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谁的人生都不易,笑人等于笑己,尊重别人就是尊重自己。最穷无非讨饭,不死总会出头。

 
 
 

日志

 
 

香香脆脆的锅贴  

2012-08-29 12:17:04|  分类: 食谱 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自玉人心《香香脆脆的锅贴》

 老北京的锅贴老出名了,香香脆脆的,一口一个!!
其实在家里只要花个几分钟,
也可以快速做出小吃店里那种带卡兹脆外皮的锅贴,
当早餐夜宵都非常赞噢!!
 
西葫芦锅贴

【引用】人美,贵在气质 - guyuxin - guyuxin的博客
         食材:西葫芦 1个、鸡蛋 2个、饺子皮 半斤、盐 适量、香油 适量

做法:1)西葫芦擦成丝,放少许盐杀出水,沥干水份备用

          2)鸡蛋放少许盐炒熟3)把西葫芦和鸡蛋搅拌在一起,加盐香油等        作料拌成馅儿.

   4)用准备好的饺子皮包成一个个的锅贴

   5)在油锅中小火煎2分钟加水盖锅盖小火闷5分钟,出锅 .

 

大葱羊肉锅贴

【引用】人美,贵在气质 - guyuxin - guyuxin的博客
  食材:500g羊肉、600g饺子皮、250g大葱、适量油、适量盐、适量糖、

   适量料酒、适量鲜抽、适量姜、适量麻油、适量胡椒粉、
   适量鸡精、适量辣椒油
  做法:1)准备好食材
   2)羊肉洗净剁碎
   3)放姜末,盐,糖,鸡精
   4)放料酒,鲜抽,胡椒粉
   5)放植物油,麻油,分2次加点水,往一个方向搅拌好
   6)大葱洗净切碎,加入羊肉
   7)搅拌均匀
   8)买现成的饺子皮.包锅贴
   9)冷锅放油,放上锅贴
   10)放适量冷水,盖锅盖,中火煮开5分钟
   11)不停的转动锅子,让锅贴受热均匀。待锅贴皮子转色,加葱花      12)大火收至锅贴底成金黄色,撒些黑芝麻即可
   13)浇上辣油即可
 
三鲜锅贴

【引用】人美,贵在气质 - guyuxin - guyuxin的博客


      食材:250g猪前夹肉、100g水发香菇、50g榨菜、60g葱、1个鸡蛋、
       500g饺子皮、40ml油、1勺盐、15g生粉、15g姜、15g大蒜、
       1/2小勺老抽、10ml蚝油、适量鸡精、适量胡椒粉
      做法:1)猪前夹肉剁成肉泥,加入切碎的水发香菇、榨菜、葱、姜、
         大蒜,打入1个鸡蛋,加生粉、老抽、盐、蚝油、鸡精、
         胡椒粉拌匀成饺子馅
       2)取适量肉馅包入饺子皮中,制成饺子生胚3)电饼铛倒油,
         将饺子摆放整齐
       4)倒入适量清水,以没过饺子一半,不要从电饼铛内溢出为宜
       5)盖上盖子,选择程序“煎锅贴”,8分钟后,饺子即可煎好啦
       6)开盖撒上少量黑芝麻即可出锅啦
 韭菜锅贴

【引用】人美,贵在气质 - guyuxin - guyuxin的博客
        食材:350g饺子皮、250g肉泥、150g韭菜、100g香葱末、

         20g白芝麻、适量太太乐鲜鸡汁、适量花椒粉、适量生抽、

         适量老抽、适量香油、适量盐、适量糖、适量油
        做法:1)肉泥中加入所有的配料和一点点的清水顺着一个方向搅拌入味

         2)韭菜切碎,用盐搓去水分,沥干加入肉泥中

         3)将它们混合搅拌至粘稠4)取一饺子皮放上适量的肉泥

         (并且用舀肉泥的工具在饺子皮一边沾下,这样方便饺子封口)

         5)将锅贴胚一一做好

         6)电饼铛刷薄油,只开下盘,放入锅贴胚煎至一面微黄

         7)加入没过材料一边的清水,用个盖子盖上焖煎

         8)至水分差不多时候撒上香葱末和白芝麻,

            再淋点油至底部有脆感就可以了。
虾皮锅贴

【引用】人美,贵在气质 - guyuxin - guyuxin的博客
         食材:50g 虾皮、1根黄瓜、5g糖、30g香油、2个鸡蛋、适量葱末、

               适量姜末、200g中筋面粉、78g沸水、56g冷水、1g 盐、20g面粉水:中筋面粉、400g清、适量油量盐

     做法:1)虾皮清水浸过后劳出滤净水份

              2)鸡蛋搅打成糊加入少许葱末和姜末拌匀

              3)锅上火加入适量植物油把鸡蛋炒熟后用锅铲戳成蛋碎

             4)把切好的黄瓜丁和晾干的水份虾皮和香油一起放入

             5)搅拌均匀即可备用

          6)把所需面皮料全部混合先用沸水把面烫熟后再用冷水把面匀               7)揉成光滑的面团盖上保鲜膜后醒发20分钟

         8)把面团做成面剂后成每块10g后擀出约8cm的面皮

         9)包入约15g左右的馅儿包成饺子形状两角对折

       10)锅上火加入少许油排入饺子稍稍煎一下底

       11)倒入刚好没过饺子一半的高度的面粉水,

            盖上盖子小火煎至无水份

       12)最后在锅内加入少量植物油小火把饺子的底煎成金黄色即可

      13)反扣过来装盘
        

荠菜猪肉锅贴

【引用】人美,贵在气质 - guyuxin - guyuxin的博客


   食材:500g荠菜、200g猪肉馅、500g饺子皮、适量油、适量盐、2g糖、      2g胡椒粉、1g姜粉、20ml生抽、15ml料酒、适量香油、
     适量鸡精、20ml色拉油、5g鲜辣粉
   做法:1)荠菜摘洗干净。
     2)锅中水烧开放入荠菜焯烫。
     3)挤干水分后切碎。
     4)肉馅中加入盐,糖,料酒,香油,鸡精,胡椒粉,
      姜粉,生抽拌均匀。
     5)锅中加入色拉油和鲜辣粉。
     6)小火炸香后加入荠菜肉馅中。
     7)全部拌均匀成为馅料。
     8)取一张饺子皮包入荠菜馅。
     9)把上面面皮捏紧,两边不用捏紧。
     10)一次全部做好成为锅贴生坯。
     11)锅中加入油烧热放入锅贴煎至1分钟。
     12)然后加入冷水。
     13)加盖子大火煎至。
     14)水分已干。在淋入适量的香油。
     15)中火煎至2分钟,底焦黄关火。
速冻饺子版锅贴

【引用】人美,贵在气质 - guyuxin - guyuxin的博客

  食材:速冻饺子、葱花、食用油、面粉 
   做法:1)准备好饺子,将1汤匙面粉调成略稠的面粉水,

     注意不是浓稠的面粉浆

     2)取平底不沾锅,倒少许食用油,约1汤匙,温热,码入饺子

     3)将面粉水均匀倒入不沾锅中,并左右转动,

      使其均匀包在饺子上,面粉水约漫过饺子三分之一即可

     4)约6、7分钟后,可开盖看看,若饺子皮呈透明并鼓起状,

      表示熟透;若饺子熟透而水未干,就起大火收干水,

      同时撒入葱花,稍待片刻即可

     5)起锅开吃,底酥而不焦,葱花香气扑鼻,狠好吃也。

      (有白芝麻的话撒点更香更好吃了) 
            

         豆腐皮锅贴

【引用】人美,贵在气质 - guyuxin - guyuxin的博客


   食材:200g豆腐皮、100g小白菜、50g猪肉、适量油、适量盐、
     适量一品鲜、30g扇贝肉、适量葱、适量老抽、适量味精
   做法:1)小白菜切碎
     2)菜和肉放入盆里
     3)葱和扇贝肉放入盆内
     4)将所有调料放入搅拌均匀进味
     5)取一块豆腐皮把馅放入皮上
     6)豆腐皮两边包上,用牙签固定
     7)电饼铛刷油加热
     8)放入豆腐皮锅贴
     9)煎至两面金黄即可
           素材来自网络


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