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【转载】鲫鱼豆腐汤的做法  

2015-08-09 07:42:24|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自德财兼备《鲫鱼豆腐汤的做法》

鲫鱼豆腐汤的做法

德财兼备

鲫鱼豆腐汤的做法 - 德财兼备 - 德财兼备的博客

 

材料集合图:

鲫鱼豆腐汤ji.jpg

1.将豆腐切成1厘米厚的薄片,用盐水渍5分钟,沥干待用

2.鲫鱼去鳞和内脏,抹上黄酒,用盐腌制10分钟。锅中放油加热,将鱼两面煎黄

鲫鱼豆腐汤lq.jpg

3.加入葱、姜、适量水,大火煮10分钟转小火煲30分钟

4.然后加入豆腐,再煮5分钟左右,加盐和胡椒粉、鸡精调味,撒上葱花即可

鲫鱼豆腐汤Vk.jpg

鲫鱼豆腐汤qc.jpg

鲫鱼豆腐汤oi.jpg


加分技巧

在最后一步加入家乐鸡粉,带来鲜香浓郁,口感爽滑的滋味


烹饪技巧

熬出鲜香不腥鱼汤的小窍门:

1、熬鱼汤最好选用现杀的活鲫鱼,不宜过大,清洗鱼时要把腹内的一层黑膜和咽喉齿(位于鳃后咽喉部的牙齿)去掉,然后再去除鲫鱼的二条腥线,否则汤易有腥味。

2、加盐腌制一会,这样不容易掉皮,模样会好看些。

3、煎鱼前可以在锅内均匀涂抹姜汁,这样鱼才不会粘锅。

4、鱼煎至两面金黄再加温水,加盖大火煮约十多分钟,只有这样才会煮出奶一样白的浓汤。

5、鱼和水的比例,一条小鱼要做一大锅汤,那就不能保证做成奶白色的汤了。出锅时再放盐可以使汤更加营养。


饮食小常识

       鲫鱼为我国重要食用鱼类之一。肉质细嫩,肉味甜美,营养价值很高。


营养功效

       鲫鱼益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒之功能,并有降低胆固醇的作用;用鲫鱼可治疗口疮、腹水、水乳等症,常食鲫鱼,可以防治高血压、动脉硬化、冠心病,非常适合肥胖者食用。

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